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Esta es una de las recetas del verano junto al gazpacho y salmorejo por lo sabrosa y refrescante que resulta. El ajoblanco, es una sopa fría sabrosa y refrescante cuyo ingredientes principales son el pan duro, agua, ajo, almendras, aceite de oliva y vinagre.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo total: 10 minutos
• Calorías por ración (kcal): 415

Ingredientes del ajoblanco

• 150 g de pan duro
• 500 ml de agua fría
• 100 g de almendras crudas sin piel
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• Sal
• 75 ml de aceite de oliva virgen extra Arbequina de siba-rita

Cómo hacer ajoblanco

Troceamos el pan duro del día anterior y lo ponemos en un bol con el agua fría.

Ponemos en el vaso de una batidora o thermomix, el pan con su agua de remojo, las almendras crudas sin piel, el diente de ajo pelado y la cucharada de vinagre de vino blanco. Añadimos sal al gusto y trituramos mientras añadimos el aceite de oliva virgen extra arbequina de siba-rita, poco a poco.

Continuamos triturando hasta obtener una textura lisa y sedosa. Pasamos el ajoblanco a un bol y lo reservamos tapado en la nevera hasta el momento de consumirlo.

Servimos el ajoblanco muy frío decorado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, jamón crujiente.