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Los buñuelos de bacalao, es plato tradicional, ideal para tomar durante cualquier época del año. Es ideal como entrante en reuniones familiares o de amigos, acompañada de las diferentes salsas que puedan compaginar con su sabor.

Aunque es una receta que no necesita mucho tiempo, recomendamos dejar reposar la masa en la nevera un par de horas antes de la fritura, consiguiendo de esta manera dar formas redondeadas a la masa.

Te explicaremos como desalar el bacalao, antes de preparar los buñuelos, aunque ya puedes encontrar el bacalao desalado en los supermercados.

Ingredientes

150 g de bacalao

100 g harina

½ diente de ajo

1 huevo

1 cucharadita de levadura

2 cucharadas superadas de pan rallado

1 cucharada de perejil picado

1 dl de leche

6 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra de España de la variedad Arbequina de Siba&rita

Para desalar el bacalao:

1. Enjuaga el bacalao en agua fría (muy importante que este muy fría para evitar que el bacalao se pueda cocer) para quitar el excedente de sal.
2. Sumergimos en un recipiente con agua fría el bacalao con la piel hacia arriba.
3. Dejamos en remojo durante 12 horas, cambiando el agua cada 3.
4. Retira el agua, enjuaga de nuevo en agua fría y listo.

Para la preparación de los buñuelos de bacalao

1. Retiramos la piel y desmenuza con las manos.
2. Pica el ajo finamente.
3. En un recipiente, mezcla la harina con la levadura. Agrega el huevo, la leche, y 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (en esta ocasión te recomendamos utilizar aceite de oliva virgen extra de la variedad Arbequino de Siba&rita). Removemos hasta que se mezcle bien y quede una masa lisa, sin grumos. Añade el resto de los ingredientes, y por último el bacalao desmenuzado.
4. En una sartén, calienta abundante aceite de oliva.
5. Si hemos dejado reposar la masa en el frigorífico, podemos hacer con facilidad bolitas e introducirlas en el aceite caliente, removiéndolos hasta conseguir un color dorado.

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