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Llega el verano y con él, abrimos la temporada del gazpacho para acompañar las temperaturas alta. Esta es una receta muy fácil y rápida de preparar, siendo refrescante y nutritivo ya que en su elaboración se emplean hortalizas frescas de la tierra y propias de la estación estival. Su agradable sabor y su característico frescor hacen del gazpacho una bebida ideal para tomar como si de un refresco se tratara.

Como toda receta tradicional, el origen del gazpacho ha ido evolucionando a lo largo de los años y tanto chef como restaurantes o incluso asiduos al gazpacho han ido dándole su toque, partiendo siempre de la receta inicial compuesta por pan, agua, aceite, vinagre y ajo.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo total: 15 minutos
• Categoría: entrante
• Tipo de cocina: andaluza
• Calorías por ración (kcal): 165

Ingredientes del gazpacho andaluz para 6 personas

• 1 kg de tomates (recomendamos tomates peras maduros)
• 1 pimiento verde italiano
• 100 g de pepino
• 1 diente de ajo
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra siba-rita arbequina
• 25 ml de vinagre de vino blanco
• 70 g de pan del día anterior
• 300 ml de agua
• 6 g de sal gorda

Cómo hacer gazpacho siba-rita

1. Lava los tomates, retírales el pedúnculo y córtalos en dados
2. Lava un pimiento verde y un pepino; retira las pepitas y la parte blanca del pimiento verde y trocea ambos ingredientes; pela y retira el germen al diente de ajo y pícalo
3. Introduce en todos los ingredientes (tomates, pimiento verde, pepino, ajo, aceite de oliva virgen extra, vinagre, pan, agua y sal) en el vaso de la thermomix o en el vaso de la batidora de mano.
4. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Refrigera el gazpacho durante 1 hora
5. Opcionalmente, acompaña el gazpacho con huevo duro, jamón serrano, dados de pepino, etc.